俗话说“北有人参，南有葛根”，人参和葛根不仅是两味上佳药材，也是不可多得的食疗佳品。人参和葛根素有“千年人参”的美誉，是两味集药用、营养、美味的绿色补品，二者常配伍用于食疗养生。
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葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，前者习称“野葛”，后者习称“粉葛”。葛根是临床常用的中药材，被赞为“亚洲、江南人参”。葛根味甘、辛，性凉，归脾、胃、肺经，功效解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻、通经活络、解酒毒等，临床用于治疗外感发热、头痛、项背强痛、麻疹不透、阴虚消渴、脾虚泄泻、胸痹、眩晕等症，现代药理作用有解热、抗炎、抗感染、抗氧化、降血压、降血糖、降血脂、保肝、保护心脏、改善骨质疏松、改善生殖功能等功效。
葛根行业市场需求
葛根富含葛根素、大豆苷、大豆苷元、异黄酮素等有效成分，是典型的药食两用产品，素有“南方人参”的美誉，具有护肝解酒、降血糖、降血脂、降血醇和提高人体免疫力等显著功效，可以开发成多种药品和化妆品。
2020年葛根药用渠道的产量为7483吨，2021年产量约为7636吨。不过产地经营商预测，2021年因疫情导致农户闲赋在家过度采挖，2022年产量将有较大幅度减少。
葛根的需求量以及需求主体不算多，目前市场上含有葛根的中成药主要为清热解暑类药品。广州中一药业(原广州中药一厂)每年的用量都在1650吨以上，北京同仁堂药厂也在千吨左右。像上市公司沃华医药每年葛根需求也在630吨以上，是该公司的核心原料之一。
国内葛根饮片主要分为不同规格的葛根丁，其中，0.6-0.8cm这个规格市场增速最为明显，四川、重庆所产的大部分葛根都加工成这一规格的精品丁出售;0.8-1.0cm丁出口日本，每年出口量500-600吨;1.2-1.5cm丁出口韩国，高峰每年出口量300-400吨。
在中成药需求方面，对平台监控的7702种中成药品种进行筛选，目前有92个中成药中含有葛根，需求靠前的中成药是感冒清热颗粒、风寒感冒颗粒、小儿解表颗粒等。葛根需求靠前的中成药企业分别是华润三九(枣庄)药业有限公司、广州王老吉药业股份有限公司、北京同仁堂科技发展股份有限公司制药厂等。
葛根行业前景展望
葛根多生长在丘陵坡地及山腰，这些地方一旦采挖葛根就会破坏地表，造成水土流失，河南、安徽、四川、云南、贵州老产区已经立法严厉禁止采挖根茎类药材，如果大产区也实施相关政策，将对葛根产量造成一定影响。随着葛根用量从10年前4000吨增长到7000吨，对野生资源的 无序采挖导致老产区近山资源枯竭。虽然新产区开发保证了葛根的产量，但目前来看，资源恢复速度跟不上采挖速度，整体蕴藏量逐年减少。
葛根浑身是宝，经济价值巨大，葛根的藤是一种优质的轻工原料，用途非常广泛;葛根的茎富含数量可观的淀粉，用葛根提取的淀粉叫葛粉，它既是医药工业原料又是副食品，还是驱瘟治病的上乘延衰抗老保健食品，用葛粉可以制作成凉粉、粉丝、糕点等食品。
葛根，又称粉葛，是梧州市藤县的特色优势产业之一，主要产地位于藤县北部的和平镇、太平镇、濛江镇等地，其中最为出名的和平葛根因其个大、皮薄、质嫩、粉多、无渣、味甘等优点的特性而著称。近年来，藤县围绕全面推进乡村振兴发展思路，谋划葛根健康产业发展。目前全县葛根种植面积达8万亩，产量达20万吨。较“十三五”初期相比，种植规模增加近60%，产量提升了近150%。葛根全产业链在脱贫攻坚期间共带动葛农1599户、5021人脱贫致富，人均增收超800元。
一直以来藤县以打造产业集群为目标，实现葛根种植规模和品质升级。2016年起，藤县就围绕葛根产业推动现代特色农业示范区的创建工作，2017年，藤县葛色天香粉葛现代特色农业核心示范区通过了自治区四星级现代特色农业核心示范区的认定，为藤县首个自治区级现代特色农业核心示范区。围绕种质资源保护、良种繁育、绿色原料生产、加工转化、副产品循环利用、葛根藏贮、技术培训等重点，共建成葛根标准化栽培、品种展示、产业加工等6大示范基地，共建设示范区面积5033亩。
随着大众健康理念增强，人们对饮食需求从过去的吃饱、吃好到现在的吃“健康”，越来越多的药食同源产品正在丰富普通人的餐桌。葛根是一种食药同源的植物，有南方人参美称，在食品、医药、工业、生物能源开发等方面有广泛用途。
2013年，我国出台《关于促进健康服务业发展的若干意见》，明确提出“加强药食同用中药材的种植及产品研发与应用，开发适合当地环境和生活习惯的保健养生产品”，2016年《“健康中国2030”规划纲要》出台，十九大提出“实施健康中国战略”，药食同源等中医药健康产业进入快速发展期。
根据中国社会科学院研究成果，“药食同源”食疗产品的安全有效使人们逐步由依赖药物转向食疗。截至2019年，全国保健品市场，包括“药食同源”产品产值已达3000亿元以上，每年以14%的速度增长。随着国家政策持续发力，我国药食同源品种消费需求总量持续上涨，远高于非药食同源品种。预计到2023年我国大健康产业规模可达14万亿元，药食同源产业规模尚有广阔增长空间。
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